Унифицированная форма ОП-10 «Акт о реализации и отпуске изделий кухни»: образец, бланк

Акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов. В соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации. Итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе 14. В графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд. Реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции. Порционные блюда, имеющие повышенную наценку, выделяются в отдельную группу. Акт является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма N ОП-14).

На сегодняшний день мало кто заполняет данный акт вручную.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни оп-10

N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».

Для отражения данных об отпуске (реализации) изделий кухни используется акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма N ОП-10).

Обычно данная форма применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов.

Необходимо иметь в виду, что реализованные и отпущенные изделия кухни группируются в акте по видам готовой продукции.

При этом порционные блюда, имеющие повышенную наценку, должны выделяться в отдельную группу.

Унифицированная форма акт списания продуктов для общепита скачать

Скачать Унифицированная форма акт списания продуктов для общепита

Поддержка унифицированных печатных форм, принятых в общественном питании: ОП-1 на кухне ОП-16 — Ведомость учёта остатков продуктов ОП-18 — Акт о передаче товаров ИНВ-3Акты на бой, лом и утрату посуды и приборов (форма ОП-8). 0504202. Отчет «Контрольный расчет расхода продуктов». Все проекты. Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в Печать необходимого набора унифицированных форм: «ОП-1» — Калькуляционная карточка Учёт расхода специй и списание их в конце отчётного периода. Отчет соответствует унифицированной форме «Калькуляционная карточка». (документ Акт списания*). Акт списания специй. 3. Акт о списании товаров ТОРГ – 16. Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни (форма ОП-15). а как принять для расчёта налога на прибыль? ведь в общепите продукты спис-ся согласно калькуляциям! а у нас например проходимость маленькая. Акт о списании автотранспортных средств (унифицированная форма n ОС-4А) акт о списании групп объектов основных средств (унифицированная форма n ОС-4Б) инвентарная карточка учета объекта основных средств Автоматизация учета на базе ПП «1С:Общепит 8» в ООО «СЕРЕНА». Перечень форм документов класса 05 ОКУД «Унифицированная система финансовой, учетной и Акт о списании исключенной из библиотеки литературы. формам, указанным в альбоме унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России (Форма ОП-10 — Акт о ведение нескольких рецептур для блюда списание испорченных продуктов и блюд ведение Программный продукт «1С:Предприятие 8. Меню-требование на выдачу продуктов питания. Печать необходимого набора унифицированных форм: «ОП-1» — Калькуляционная карточка ведомость, «Торг-13» — Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» — Акт о списании товаров «1С: Общепит 8» — программный продукт предназначенный для автоматизации НПФ Интех Казань — О программах 1С-РАРУС: ОБЩЕПИТ, РЕД.5, ПРОФ. Путевой лист автобуса не общего пользования. Форма документа. nik_lyk, составить акт это спасибо. Унифицированная форма N ОП-10. Общепит», предназначен для автоматизации Максимальный набор унифицированных форм «ОП». за день могут заказать даже всего 1 порц Приложение 1. «ИНВ-19» – Сличительная ведомость, «Торг-13» – Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» – Акт о списании товаров 0345007.

Образец заполнения акта о реализации и отпуске изделий кухни

Цена Отпущено (время) Возвращено Код изделий Код единицы измерения Итого отпущено за день Контрольное число 9.00 12.00 14.00 17.00 19.00 Кол-во сумма блинчики с мясом — — Салат мясной — — — — Винегрет с сельдью 100/25 — — — — Итого: х

Расписка получившего _____________________________________

Расписка сдавшего ________________________________________

Всего за день ридцать пять натуральных единиц на сумму двадцать семь тысяч шестьсот восемдесят девять рублей

(прописью) (подпись)

Отпустил _______________ Принял__________________

(подпись) (подпись)

Проверил ________________ Проверил_________________

(подпись) (подпись)

№ п/п Дата выдачи заборного листа № заборного листа № буфета, палатки, киоска Ф.И.О. Итого¦ 98 ¦ 5 780-00¦ — ¦ — ¦ 5 ¦ 300-00¦ — ¦ — ¦ 103 ¦ 6 080-00¦ X ¦ 2 160-00¦ +———-+———+———+———-+——-+——-+——-+———+———+———+——-+———+ Всего¦ 348 ¦18 361-50¦ — ¦ — ¦ 15 ¦ 764-00¦ 175 ¦9 304-50¦ 538 ¦28 430-00¦ X ¦15 327-50¦ ————+———+———+———-+——-+——-+——-+———+———+———+——-+———- ———- Получено за приготовление блюд из продуктов посетителей ———- прописью ———————————————— ———————————————— руб. ________ коп. Итого реализовано, отпущено и оказано услуг за отчетный день Двадцать восемь тысяч четыреста тридцать 00 ———————————————— руб. ——— коп. прописью СПРАВКА: Израсходовано на приготовление блюд 0,27 41 38 специй ——% к обороту на сумму ——— руб. — коп.

Форма ОП-5 (образец заполнения)

Итак, закупочный акт применяется для оформления сделки купли-продажи между предпринимателем (организацией) и продавцом-физлицом, который не является предпринимателем. Унифицированная форма ОП-5 утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132. Данным постановлением утверждены формы первичной документации по учету операций в общественном питании.

Форма не является сложной для заполнения, однако может вызвать затруднения в случае, если предприниматель никогда не сталкивался с оформлением данного документа. Бланк (закупочный акт, форма ОП-5) заполняется в двух экземплярах непосредственно в момент совершения закупки сельхозпродуктов. Подписывается лицом, которое закупает продукты, и продавцом, который продает данные продукты. Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй должен остаться у покупателя.

В шапке бланка необходимо заполнить стандартные реквизиты: название организации, закупающей продукты, структурное подразделение, код по ОКПО, ИНН, вид деятельности по ОКДП, вид операции. Далее форма ОП-5 «Закупочный акт» (образец заполнения мы приведем в конце статьи) содержит номер документа, дату заполнения и информацию о том, что акт утвержден руководителем, с указанием даты утверждения, подписью и расшифровкой подписи руководителя.

Основная часть документа содержит следующую информацию:

• Где был закуплен товар (место закупки товара);
• Кем был закуплен товар (должность и полное имя – фамилия, имя, отчество)
• У кого товар был закуплен (фамилия, имя и отчество физлица)

Потом акт закупки по форме ОП-5 содержит таблицу из 7 колонок, которая содержит подробную информацию о приобретенном товаре:

• Название товара, характеристика сельхохозяйственного продукта;
• Код сельхохозяйственного продукта;
• Название единицы измерения, в которых измеряется данный продукт;
• Код единицы измерения по ОКЕИ;
• Количество товара, которое было приобретено покупателем;
• Цена товара, указанная в рублях и копейках;
• Общая сумма за данное наименование товара;
• Внизу таблицы предусмотрена строка «Итого» – для указания общей суммы, которую покупатель отдал продавцу за товар.

Форма ОП-5 (вы можете в конце статьи) содержит подробные данные о сторонах сделки, которые необходимо заполнить прописью:

• Сумма сделки – итоговая сумма за товар, которую покупатель платит продавцу;
• Подробные паспортные данные: серия, кем и когда выдан;
• В отдельной строке указывается домашний адрес;
• Данные о свидетельстве государственной регистрации предпринимателя, осуществляющего свою деятельность без образования юридического лица: название органа, выдавшего свидетельство, дата выдачи свидетельства;
• Имя, на которое выдано свидетельство, ИНН, код налоговой инспекции, которая присвоила ИНН;
• Наименование органа, который выдал справку о наличии личного подсобного хозяйства, дата выдачи (для жителей Российской Федерации);
• Имя, на которое была выдана справка;
• Сумма подоходного налога, который был удержан;
• Денежная сумма, которую получил продавец за проданный товар;
• Подпись и расшифровка подписи продавца, получившего деньги;
• Подпись покупателя, подтверждающая получение продуктов.

Ниже вы можете скачать закупочный акт (форма ОП-5). Заполненный закупочный акт подтверждает факт совершения сделки, поэтому необходимые сведения нужно заполнять корректно и в полной мере. Если продавец — физическое лицо откажется предоставлять полные паспортные данные или подписывать документ, то акт будет считаться недействительным.

Закупочный акт, форма ОП-5 (образец скачать):

Акт о реализации и отпуске изделий из кухни (форма № оп-10)

Под ней вывести итоговые суммы в прописной форме, а в справке указать общий расход специй и соли. Документ должен быть подписан всеми членами комиссии с четкой расшифровкой их подписи и проверенная ими сумма выручки за день также должна быть обозначена. Вы можете ознакомиться с примером заполнения акта: пример заполнения ОП-10.

Важно! При реализации в малые торговые точки, а также сотрудником организации, должны быть накладные. Их также следует приложить к данному акту.

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) (форма N ОП-14)

Применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в баре, буфете и др.
Составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством.

Пишут также, сколько израсходовано соли и специй при приготовлении блюд.

После этого члены комиссии ставят свои подписи. Сумму выручки, полученную за день, также необходимо указать. Затем ставит свою подпись кассир, удостоверяя, что сумма по чекам и стоимость реализованных изделий совпадают.

В конце перечисляют приложения к акту: накладные, заборные листы, чеки.

И расписывается бухгалтер, который проверил правильность всех расчетов и соответствие их реальности.

После того как бухгалтер проверит акт на правильность расчетов, он передает его руководителю для утверждения.

Отчет о реализации изделий кухни

Отчетность о реализации изделий кухни

Если раздаточная отделена от производства, то материальная ответственность за готовые изделия находящиеся на раздаче несет бригада работников раздаточной. В этом случаи передачу готовых изделий с производства на раздачу оформляется накладными (при разовом отпуске) или дневными заборными листами (при многократном отпуске).

При выдаче заборного листа его номеруют и регистрируют в специальном журнале. Дневной заборный лист подписывается руководителем и бухгалтером. При отпуске готовой изделий зав производством заполняется заборный лист в 2-х экземплярах под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются зав производством и лицо получившие готовое изделие. Изделия, не проданные в течение дня возвращаются на производство, о чем делается запись в заборном листе.

Руководитель обязан систематически проводить конкретные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий кухни, количеству, записанному в заборных листах.

При самообслуживании с предварительной платой покупатель получает от кассира чек на каждое блюдо и в конце смены составляет акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет. Общая стоимость реализованных блюд должна соответствовать выручке по показаниям счетка ККМ.

При самообслуживании с последней оплатой покупатель оплачивает стоимость продукции кассиру, находящемуся в конце раздаточной линии, получая кассовый чек на общую стоимость. Перед выдачей чека, кассир обязан «погасить» его (надорвать)

При форме обслуживания, когда раздача не отделена от производства, объем реализованной продукции определяется по сумме кассовой выручки, а количество блюд, определяется на основании контрольного журнала. Так же допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет в суммовом.

На ПОП где обслуживаются официанты, покупатель оплачивает стоимость питания не в кассу, а официанту, который пробивает чек на каждое блюдо, на закрепленном за ним кассовым аппарате.

При расчетах с потребителем разрешается использовать счет, утвержденный в качестве бланка строгой отчетности без применения ККМ в случае расчетов за питание учащихся между и столовой используется абонентская книжка. Оплата за питание предварительно произведена, но приходу кассового ордену или деньги, перечисленные по платежным поручениям в банк.

Отчет о движении продуктов и тары на производстве

В организациях общественного питания все материально ответственные лица в сроки, установленные руководителем, по согласованию с главным бухгалтером, сдают отчеты. Кроме того, эти отчеты являются средством контроля за движением и сохранностью товарно-материальных ценностей.

На производстве организаций общественного питания обычно составляется отчет о движении продуктов и тары на кухне.

Материально ответственное лицо составляет отчет, как правило, ежедневно. В нем имеются показатели «Фактический остаток товаров», «Излишки» и «Недостача», что позволяет непосредственно в самом отчете выявить результат инвентаризации товаров, сопоставляя фактический остаток с учетным.

Каждый предыдущий и последующий отчеты увязываются между собой остатками на конец дня и начало дня, т.е. остаток на начало дня берут из предыдущего отчета по графе «на конец дня» и т.д. по каждому последующему отчету. Если отчет составляется на следующий день после проведения инвентаризации, то остаток на начало дня должен быть взят из инвентаризационной описи.

Каждая сумма по приходу и расходу подтверждается соответствующими документами, приложенными к отчету. Приходные суммы подтверждаются накладными кладовой, расходные — актами о реализации и отпуске изделий кухни или актами о продаже и отпуске изделий кухни, заборными листами, накладными на возврат продуктов и тары в кладовую и другими.

В отчете особо выделяется оборот по ценам фактической реализации.

К отчету о движении продуктов и тары на кухне прикладывают план-меню и один экземпляр меню.

Отчет о движении продуктов и тары в производстве оформляется в двух экземплярах: первый, со всеми подтверждающими документами, сдается в бухгалтерию, а второй остается у заведующего производством.

На основании отчетов в бухгалтерии производятся записи по счетам бухгалтерского учета:

Дебет 20 «Основное производство»

Кредит 41 «Товары» субсчет 1 «Товары на складах»

— поступление сырья из кладовой на производство;

Дебет 90 «Продажи» субсчет 2 «Себестоимость продаж»

Кредит 20 «Основное производство»

— списание с материально-ответственных лиц израсходованных продуктов по учетным ценам;

Дебет 41 «Товары» субсчет 2 «Товары в розничной торговле»

Кредит 20 «Основное производство»

— отпуск готовых изделий из производства в буфеты и мелкорозничную сеть;

Дебет 41 «Товары» субсчет 1 «Товары на складах»

Кредит 20 «Основное производство»

— возврат продуктов из кухни в кладовую.

Сумма, указанная в графе «Оборот по ценам фактической реализации и отпуска» по строке «Продано за наличный расчет» отчета о движении продуктов и тары на кухне, сверяется с аналогичным показателем отчета кассира о движении денежных средств. А затем делается запись на указанную сумму:

Дебет 50 «Касса»

Кредит 90 «Продажи» субсчет 1 «Выручка»

Товарный отчет (форма № ТОРГ-29), отчет по таре (форма № ТОРГ-30) — применяются для учета товарных документов в организациях торговли за отчетный период, который утверждается руководителем организации; составляется в двух экземплярах материально ответственным лицом с указанием номера, даты документов на поступление и выбытие товаров и тары; составляется товарный отчет, как правило, при сальдовом методе учета товаров; подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом; первый экземпляр отчета с приложенными документами, на основании которых составляется отчет, передается в бухгалтерию, второй экземпляр остается у материально ответственного лица.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-10) — применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости; составляется ежедневно на основании кассовых чеков, абонементов, талонов, накладных и других документов; в соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации; итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе 14; в графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц — эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд; реализованные и отпущенные изделия группируются в акте по видам готовой продукции (порционные блюда, имеющие повышенную наценку, выделяются в отдельную группу; является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП-14); подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством, кассиром, марочницей и проверяется бухгалтером. Акт является приложением к ведомости учета движения продуктов и тары на кухне.

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) (форма № ОП-14) — применяется для контроля за движением и сохранностью сырья и готовых изделий на кухне, в баре, буфете и др.; составляется в двух экземплярах ежедневно в стоимостном выражении заведующим производством; первый экземпляр со всеми приложенными документами сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре, остающемся у заведующего производством; движение продуктов в ведомости отражается по учетным ценам кухни; в отдельные графы записывают движение специй, соли и тары; остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости или из инвентаризационной описи, если ведомость составляется после проведения инвентаризации; приходная часть Ведомости заполняется по данным приходных документов с указанием их номеров; в расходную часть Ведомости записываются итоговые данные актов реализации (продажи) готовых изделий за наличный расчет, а также данные отпуска по безналичному расчету (в буфеты, филиалы и др.), накладных на возврат продуктов и тары в кладовую; остаток по учетным данным на конец дня определяют путем вычитания из прихода с остатком суммы “Итого в расходе”; в бухгалтерии Ведомость и приложенные документы тщательно проверяют; проверенная Ведомость служит источником информации для ведения синтетического учета в бухгалтерии; ведомость подписывается бухгалтером и материально ответственным лицом; в случае выявления расхождений с данными бухгалтерского учета, а также недостачи продуктов и тары в ведомости записывается решение руководителя и проставляется его подпись.

Список литературы:

1. «Бухучет в общественном питании» Куликова, Перетятко
2. Расулов Н.Д. — Бухгалтерский учет в общественном питание – М.: «Книжный мир», 2003.

3. Гуккаев В.Б. – Учет в организациях общественного питания. Бухгалтерские и налоговые аспекты. – М.:Гросс – Медиа, 2006. 4. Никандрова Л.К. -Бухгалтерский учет в торговле и общественном питание. – М.:Риор, 2004.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни образец заполнения

Реализовано и отпущено по ценам продажи наименование код за наличный расчет отпущено буфетам и мелкорозничной сети работникам организации количество,

шт.

сумма, руб. коп. количество, шт. сумма, руб. коп. количество, шт. сумма, руб. коп. количество,

шт.

сумма, руб. коп. КОЛИЧЄСТЕ

ШТ.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 Торт «Наполеон» 150-20 10 1502-00 5 751-00 — — — — 15 2 Торт «Сказка» 130-40 15 1956-00 4 521-60 — — — — 19 3 Торт «Медовый» 140-50 12 1686-00 6 843-00 — — — — 18 4 Торт «Муравейник» 110-20 14 1542-80 8 881-60 — — — — 22 Итого 51 6686-80 23 2997-20 — — — — 74

Оборотная сторона формы N ОП-Ю

Номер калькуляционной карточки Готовое изделие Цена продажи, руб. коп. Реализовано и отпущено по ценам продажи наименование код за наличный расчет отпущено буфетам и мелкорозничной сети работникам организации количество, шт.

Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации, второй — остается у заведующего производством.

Технические характеристики

Важно: Технические характеристики представлены типовые, у каждого производителя они могут отличаться, поэтому необходимо сравнивать эти параметры перед окончательным выбором и покупкой огнетушителя.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни форма оп-10 образец заполнения

Так, в соответствующих графах акта показывается количество и стоимость блюд по каждому виду реализации. Итоговая сумма реализованных блюд по ценам фактической реализации указывается в графе 14. В графе 16 определяется стоимость израсходованного сырья по учетным ценам производства, которая списывается с материально ответственных лиц. Эта стоимость определяется путем умножения учетной цены на количество реализованных блюд.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни подписывается членами комиссии, в том числе заведующим производством, кассиром, марочницей, и проверяется бухгалтером предприятия общественного питания.

Далее рассмотрим порядок заполнения унифицированной формы акта о реализации и отпуске изделий кухни.

Пример. Предприятием общественного питания (ООО «Сладко») 23 марта 2020 г.

Внимание

Журнал ведется лицом, ответственным за сохранность столовой посуды и приборов (заместителем директора, распорядителем зала, бригадиром официантов) и т.д. При автоматизированной обработке данных документов средствами вычислительной техники возможен вариант применения предложенной формы в виде отдельной ведомости на бумажных и машинных носителях информации. Подписывается материально ответственным лицом и работниками, которым выдается под отчет столовая посуда и приборы.

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВ ОРГАНИЗАЦИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Документальное оформление

Продукция и товары передаются в буфет, бар, другие объекты общественного питания из кладовой по товарной (товарно-транспортной) накладной; из производства (кухни) — по товарной (товарно-транспортной) накладной и заборному листу. В товарной накладной, по которой производится передача продуктов (готовой продукции) из производства (кухни), указывается учетная цена производства (кухни). Если отпуск продуктов и товаров производится по заборному листу, то в нем могут указываться две цены — одна для списания стоимости продуктов (готовой продукции) из кладовой (производства), другая — для оприходования их в буфете, баре, другом объекте общественного питания.

Товары, поступившие непосредственно от поставщиков, приходуются по товарным и товарно-транспортным накладным, выписанным поставщиком. Расчет продажных цен на поступившие товары осуществляется на отдельном бланке (реестре), который прилагается к накладным.

По окончании дня (смены) подсчитывается количество и стоимость каждого наименования отпущенных блюд и определяется общая стоимость продукции в двух оценках: по ценам фактической реализации и по учетным ценам производства.

В соответствии с принятой учетной политикой организации учет реализации готовой продукции может вестись в стоимостном или количественно-стоимостном измерении. В первом случае отпущенная в течение рабочего дня продукция указывается в акте о продаже и отпуске изделий кухни (приложение 17 к Методическим рекомендациям по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденным приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 09.04.2007 № 74; далее — Методические рекомендации № 74), во втором — в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (приложение 18 к Методическим рекомендациям № 74).

Отпущенная в течение рабочего дня (смены) продукция в разрезе каждого наименования блюд заносится в акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, который составляется в одном экземпляре. Если продукция в течение дня реализуется с одним размером наценки общественного питания, то в названном акте заполняются графы 1-5, а итог графы «по ценам фактической реализации — сумма» будет равен стоимости израсходованных на выпуск блюд сырья и продуктов по учетным ценам производства.

Если же продукция в течение дня (например, в обеденное и вечернее время) реализуется по разным ценам, то в графах 4 и 5 проставляются цены и суммы по кассовым чекам, а итоговые суммы стоимости отпущенной продукции в обеденное и вечернее время должны соответствовать показаниям кассовых счетчиков.

Если изделия кухни реализуются за безналичный расчет, составляется акт на отпуск питания по безналичному расчету (приложение 19 к Методическим рекомендациям № 74).

Отпуск питания персоналу организации общественного питания производят по акту на отпуск питания сотрудникам организации (приложение 16 к Методическим рекомендациям № 74), оформляемому в установленном порядке. В целях персонификации работников, которым производился отпуск питания, в акте (на его оборотной стороне) должен указываться перечень таких работников и суммарная стоимость отпущенного каждому работнику питания.

Итоговые данные акта на отпуск питания сотрудникам организации служат основанием для составления акта о продаже и отпуске изделий кухни.

Материально ответственное лицо (буфетчик, продавец) должно ежедневно составлять товарный отчет, в котором указываются суммы по всем приходным и расходным документам (квитанция к приходному кассовому ордеру на сдачу выручки, товарная накладная на возврат нереализованной продукции, акт на бой, лом, порчу товаров и др.) и выводится остаток товаров на конец отчетного периода.

При сменной работе материально ответственных лиц ценности, находящиеся в подразделении объекта общественного питания, могут передаваться от одного материально ответственного лица (бригады) другому по акту о передаче товара и тары при смене материально ответственного лица (приложение 26 к Методическим рекомендациям № 74). Указанный акт составляется в двух экземплярах. Один экземпляр предназначен для материально ответственного лица, передавшего ценности, другой — для лица, принявшего их.

Материально ответственное лицо, передавшее товары, прикладывает акт к товарному отчету. Общая стоимость переданных ценностей должна соответствовать предварительному остатку товаров (денежных средств и товаров) по его последнему товарному отчету. Стоимость переданных по акту ценностей записывается в расходной части товарного отчета. Если расхождения между учетным и фактическим наличием ценностей у материально ответственного лица нет, остатка ценностей по товарному отчету не будет. Наличие остатка в товарном отчете свидетельствует о недостаче ценностей.

Остаток по товарному отчету, записанный красными чернилами (методом «красное сторно»

), является суммой излишков. Материально ответственное лицо, принявшее товары, также прикладывает акт к товарному отчету, записывая его в приходной части отчета.

Бухгалтерский учет в рознице и общепите

В бухгалтерском учете счет 41 «Товары» предназначен для обобщения информации о наличии и движении товаров (в т.ч. при транзите), тары, кроме используемой для осуществления технологического процесса производства (технологическая тара) и для хозяйственных нужд, в организациях, осуществляющих торговую, торгово-производственную деятельность.

На субсчете 41-1 «Товары на складах» учитывают наличие и движение товаров, находящихся на складах, в кладовых, овощехранилищах, холодильниках и т.п.

На субсчете 41-2 «Товары в розничной торговле» учитывают наличие и движение товаров и стеклянной посуды в организациях, осуществляющих розничную торговлю.

Принятие к бухгалтерскому учету поступивших в организацию товаров и тары отражают по дебету счета 41 и кредиту счетов 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», 42 «Торговая наценка» (при учете товаров по розничным ценам), 71 «Расчеты с подотчетными лицами», 75 «Расчеты с учредителями», 98 «Доходы будущих периодов» и других счетов.

Стоимость реализованных товаров при отражении в бухгалтерском учете выручки от их реализации отражается по дебету счета 90 «Доходы и расходы по текущей деятельности» и кредиту счета 41.

Аналитический учет по счету 41 ведут по наименованиям (сортам, партиям, кипам), при необходимости — по местам хранения товаров (п.32 Инструкции о порядке применения типового плана счетов бухгалтерского учета, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 29.06.2011 № 50; далее — Инструкция № 50, постановление № 50).

Действующим типовым планом счетов бухгалтерского учета, установленным постановлением № 50, не предусмотрено субсчетов к счету 42. В связи с этим целесообразно использовать для отражения скидок, а также надбавок и НДС, включенных в цену товаров, следующие субсчета:

• 42-1 «Торговая надбавка и наценка»;

• 42-2 «Скидка поставщика»;

• 42-3 «НДС в розничной цене».

Рассмотрим практические ситуации.

В бухгалтерском учете счет 90 предназначен для обобщения информации о доходах и расходах, связанных с текущей деятельностью организации, а также для определения финансового результата по ней.

На счете 90 отражаются выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг, налоги и сборы, исчисляемые из выручки от реализации продукции, товаров, работ, услуг, себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг, управленческие расходы, расходы на реализацию, прочие доходы и расходы по текущей деятельности (п.70 Инструкции № 50).

Сумму надбавки на остаток непроданных товаров и продукции в организациях общественного питания допускается определять из расчетов среднего процента.

В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом.

Налогообложение у организаций, осуществляющих розничную торговлю и деятельность по предоставлению услуг общественного питания

Объектами обложения НДС признают обороты по реализации товаров (работ, услуг), имущественных прав на территории Республики Беларусь (подп.1.1 п.1 ст.93 Налогового кодекса Республики Беларусь; далее — НК).

Плательщики, осуществляющие розничную торговлю и деятельность по предоставлению услуг общественного питания, могут исчислять НДС по товарам исходя из налоговой базы и доли суммы НДС по товарам, имеющимся в отчетном периоде, в стоимости этих товаров (с учетом всех налогов, сборов (пошлин) и иных обязательных платежей в бюджет либо государственные внебюджетные фонды, взимаемых при реализации товаров), включая товары, освобожденные от НДС.

По товарам, включая импортные, реализуемым по свободным и регулируемым розничным ценам плательщиками, осуществляющими розничную торговлю и деятельность по предоставлению услуг общественного питания, получающими доход в виде разницы в ценах, наценок, надбавок и исчисляющими НДС в соответствии с частью первой п.9 ст.103 НК, налоговой базой является стоимость реализованных товаров (с учетом всех налогов, сборов (пошлин) и иных обязательных платежей в бюджет либо государственные внебюджетные фонды, взимаемых при реализации товаров).

При отсутствии отдельного учета сумм НДС, включенных в цену товара, а также отдельного учета оборотов по реализации товаров, облагаемых по различным налоговым ставкам, исчисление НДС при реализации товаров по розничным ценам производится по ставке, указанной в подп.1.3 п.1 ст.102 НК, т.е. по ставке 20 % (частью первой ст.103 НК).

Плательщики, применяющие расчетную ставку, оборот по реализации товаров, освобождаемый от НДС, включают в общую сумму розничного товарооборота. В таком случае отсутствуют основания для заполнения соответствующей строки налоговой декларации (расчета) по налогу на добавленную стоимость, в которой отражаются освобождаемые от НДС операции (стр.8 налоговой декларации (расчета) по налогу на добавленную стоимость, установленной постановлением Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь от 15.11.2010 № 82; далее — постановление № 82).

Для применения расчетной ставки НДС необходимо соблюдение следующих условий:

1) расчетная ставка НДС применяется только в отношении товаров, реализуемых по розничным ценам — свободным и регулируемым (фиксированным). При этом товары могут быть реализованы как физическим, так и юридическим лицам;

2) расчетная ставка НДС не применяется в отношении оборотов по реализации основных средств, нематериальных и прочих активов, а также в отношении оборотов по реализации работ (услуг);

3) при определении расчетной ставки НДС сумма налога, включенная в цену товаров, делится на общую стоимость товаров, включая товары, освобожденные от НДС, что ведет к уменьшению размера расчетной ставки;

4) для применения расчетной ставки плательщик обязан обеспечить:

— учет товаров по ценам реализации (по продажным ценам). При этом в цену реализации включаются все налоги, сборы и отчисления, взимаемые при реализации товаров;

— отдельный учет сумм НДС, включенных в цену товаров, а также наличие отдельного учета оборотов по реализации товаров, облагаемых по различным ставкам.

Форма расчета налога на добавленную стоимость исходя из налоговой базы и доли суммы налога на добавленную стоимость при реализации товаров по розничным ценам и порядок его заполнения установлены постановлением № 82 (подп.11.2 п.11, приложение 226 к постановлению № 82).

В 2014 г. названная форма не является приложением к налоговой декларации (расчету) по налогу на добавленную стоимость, а значит, не представляется в налоговый орган.

Однако форма расчета расчетной ставки обязательна к заполнению, поскольку на основании указанного расчета плательщик заполняет стр.10 налоговой декларации (расчета) по налогу на добавленную стоимость. Данный расчет должен храниться у плательщика и представляется налоговому органу по его требованию либо во время проведения камеральной проверки, либо во время проведения выездной проверки.

18.12.2014

Сергей Козырев, кандидат экономических наук, DipIFR