Молодые бухгалтеры не хотят работать в общепите

Должностная инструкция бухгалтера-калькулятора

[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]
[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию]

[число, месяц, год]

Должностная инструкция бухгалтера-калькулятора [наименование организации, предприятия]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

Общие положения

1.1. Бухгалтер-калькулятор относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя].

1.2. Бухгалтер-калькулятор в своей работе непосредственно подчиняется главному бухгалтеру.

1.3. На должность бухгалтера-калькулятора принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое) образование и подготовку по специальной программе, без предъявления требований к стажу работы.

1.4. Бухгалтер-калькулятор должен знать:

— Основные действующие государственные стандарты в отрасли;

— виды учета на производстве в предприятиях общественного питания;

— полный документооборот производственного учета и классификацию документов;

— способы, формы бухгалтерского контроля на всех этапах работы производства;

— правила эксплуатации вычислительной техники;

— программы R-Keeper, StoreHouse;

— законодательство о труде;

— правила и нормы охраны труда.

1.5. Бухгалтер-калькулятор должен уметь:

— использовать в работе нормативные документы для программы «Бухгалтер-калькулятор»: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий», «Технико-технологическая карта», калькуляционная карта;

— совершать расчеты на микрокалькуляторе согласно утвержденной форме расчета;

— производить расчет технологических и калькуляционных карт;

— заполнять калькуляционную карту и правильно производить расчет продажной стоимости блюда;

— заполнять инвентаризационную опись, оформлять результаты инвентаризации.

personal-ua.com — всё о работе в Украине!

Калькулятор — это специалист, который на основе рецептур, закупочных цен и торговых наценок рассчитывает себестоимость или цену произведенной единицы продукции или выполненных работ (ремонт, перевозка груза и т.д.), реализуемой в предприятиях общественного питания. Калькулятор должен выполнять свои служебные обязанности в строгом соответствии с документами, определяющими порядок реализации готовой продукции в организациях общественного питания.

Калькулятор определяет по заявкам шеф-повара количество продуктов, необходимых для приготовления различных блюд, напитков, полуфабрикатов, кондитерских и кулинарных изделий. После этого полученные данные вносятся в специальные калькуляционные карточки. Эти карточки регистрируются по установленной форме и обновляются по мере изменения рыночных и отпускных цен. Кроме того, калькулятор выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам, ведет оперативный учет приготовленной для продажи продукции, принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей, в составлении меню и винной карты.

[ Соискателю: работа Киев, работа Симферополь, работа Сумы, работа Тернополь, работа Ужгород ]

Cпецифика работы калькулятором: Профессию калькулятора выбирают обычно женщины. Калькулятору необходимо знать: — Особенности выхода готовых продуктов при холодной и тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, фруктов и напитков разных сортов и видов; — Правила пользования сборниками рецептов блюд и кулинарных изделий; — Правила образования торговых наценок; — Нормы раскладки готовой продукции.

Работа для калькулятора: — Предприятия массового производства; — Сфера общественного питания (рестораны, буфеты, кафе, бары, кулинарии, столовые).

Личные качества калькулятора: — Склонность к ведению расчетов и учетной документации; — Пунктуальность; — Интерес к кулинарии; — Точность; — Аккуратность.

Зарплата и перспективы профессии калькулятора: Калькулятор зарабатывает в среднем 300-700 USD в месяц и более.

Профильное образование калькулятора: Чтобы овладеть профессией калькулятора достаточно пройти профессиональные курсы: «Бухгалтер-калькулятор», «Технолог-калькулятор».

[ Работодателю: резюме в Киеве, резюме в Луганске, резюме в Кривом Роге, резюме в Крыму, резюме в Кременчуге ]

Поиск вакансий

{module HR-специалисты, рекрутеры, кадровики}

Информация для соискателя (тех, кто ищет работу): Разместите резюме, чтобы работодатель смог найти Вас: добавить резюме без регистрации | разместить резюме | оставить резюме бесплатно и без регистрации

Работодателю на заметку: Чтобы повысить эффективность поиска кандидатов, которые отвечают требованиям вакансии, обязательно разместите вакансию: добавить вакансию бесплатно и без регистрации | разместить вакансию бесплатно | создать вакансию без регистрации и просматривайте резюме.

Права

Бухгалтер-калькулятор имеет право:

4.1. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

4.2. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.

4.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам, и т.д.

4.4. На оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания.

4.5. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

4.6. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой им работы.

4.7. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя документы, материалы, инструменты и т.п., необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

4.8. Повышать свою профессиональную квалификацию.

4.9. Другие права, предусмотренные трудовым законодательством.

Права сотрудника

Любой сотрудник обладает стандартным набором прав, предусмотренным ст. 21 ТК РФ. Рабочее место должно соответствовать установленным нормам, оплата труда — не быть ниже минималки и выплачиваться своевременно, время работы и отдыха также регламентируется и т.п.

Но, т.к. должностная инструкция в первую очередь ориентирована на описание функциональных обязанностей работника, то базовые права в ней указывают редко.

Как правило, положения ТК РФ отражаются в трудовом или коллективном договоре, а должностная инструкция содержит более конкретные виды прав, которые непосредственно помогают работнику выполнять трудовые обязанности:

Доступ к необходимой информации.
Ознакомление с решениями руководства, касающимися его деятельности.
Внесение предложений по улучшению организации труда в рамках своей компетенции.
Подписание отдельных видов первичных документов.

Ответственность

Бухгалтер-калькулятор несет ответственность:

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

5.2. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

5.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Что делает бухгалтер калькулятор

РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРУ (5-Й РАЗРЯД)

Наименование организации	УТВЕРЖДАЮ
РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ	Наименование должности руководителя организации
_________ № ___________	Подпись Расшифровка подписи
Место составления	Дата
ПОВАРУ (5-Й РАЗРЯД)

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1.

Повар принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению __________________________________________________.

1.2. Повар 5-го разряда должен иметь среднее специальное (профессиональное) образование.

1.3. Повар подчиняется ________________________________________.

1.4. В своей деятельности повар руководствуется:

— уставом организации;

— правилами внутреннего трудового распорядка;

— приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);

— настоящей рабочей инструкцией.

1.5. Повар должен знать:

— технологический процесс выполняемой работы;

— технологические карты, рабочие инструкции и другие документы, регламентирующие выполнение соответствующей работы;

— организацию труда на своем рабочем месте;

— правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом, при помощи которых он работает или которые обслуживает;

— способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих неполадок текущего характера при производстве работ;

— способы текущего, профилактического и капитального ремонта оборудования при участии рабочего в таких ремонтах;

— нормы расхода горючего, энергии, сырья и материалов на выполняемые им работы, методы рационального использования материальных ресурсов;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в том числе и по смежным операциям или процессам;

— виды брака, причины, его порождающие, способы его предупреждения и устранения;

— правила внутреннего трудового распорядка в организации;

— правила и инструкции по охране труда, безопасные методы и приемы работы;

— правила охраны окружающей среды при выполнении работ;

— правила, способы, приемы и средства предупреждения и тушения пожаров, предупреждения и устранения последствий аварий, иных происшествий на своем рабочем месте;

— правила и способы оказания доврачебной помощи пострадавшим;

— систему автоматического контроля и сигнализации, правила управления подъемно-транспортным оборудованием и правила выполнения стропальных работ, перемещения и складирования груза, где это предусматривается организацией труда на рабочем месте;

— основы законодательства о труде, договорного регулирования трудовых отношений, в том числе в области оплаты и нормирования труда, содержание коллективного договора и процедуру ведения переговоров по его заключению;

— формы и системы оплаты труда, установленные в организации, их особенности, порядок установления и пересмотра тарифных ставок, норм и расценок;

— порядок и особенности тарификации и перетарификации работ и рабочих;

— основные положения и формы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих на производстве;

— рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

— основы рационального питания;

— виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

— способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды — кислой, соленой и др.);

— ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

— нормативно-технологические документы на продукцию общественного питания;

— порядок составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТ

Повару поручается:

2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и др.

2.2. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованы, крутоны, тарталетки.

2.3. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.

3. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Повар несет ответственность:

3.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.

3.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

3.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

Инструкция бухгалтера-калькулятора

Сегодня бухгалтер-калькулятор стала довольно престижной и востребованной профессией. Калькулятор является техническим работником на предприятии общественного питания. Он должен знать все технологии приготовления блюд и в начале каждого рабочего дня составлять план-меню.

Бухгалтер-калькулятор рассчитывает себестоимость блюд и других продуктов питания. Он обрабатывает отчеты, занимается контролем остатков сырья на предприятии, и выявляется, имеются ли недостача продуктов или их излишки.

Также калькулятор:

Занимается расчетами сметной стоимости продукции производства, предлагаемых услуг;
Производит расчет себестоимости услуг предприятия и его продукции;
Рассчитывает денежное выражение нормы прибыли за единицу продукции;
Рассчитывает валовую и чистую прибыль производства;
Занимается документальным поиском производственных утрат.

Бухгалтер-калькулятор должен уметь грамотно составлять договора с поставщиками продукции и составлять документы по движению товара со своего предприятия по другим торговым точкам.

Это специалист, который обладает личностными и профессиональными качествами:

Отличное знание калькуляции;
Знание программы 1 С: Бухгалтерия;
Опытный пользователь персонального компьютера;
Уметь работать с нормативными документами;
Знать бухгалтерский и налоговый учет.

Бухгалтер должен обладать следующими качествами:

Внимательность;
Ответственность;
Коммуникабельность;
Активность и желание работать;
Дисциплинированность.

Должностная инструкция

Права и обязанности бухгалтера описываются в должностной инструкции. Она утверждается директором фирмы и подлежит ознакомлению работником под его подпись.

Должностные обязанности бухгалтера калькулятора

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос «Должностные обязанности бухгалтера калькулятора». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

При получении уведомления о сокращении нужно отрабатывать 2 месяца или можно написать заявление сразу?

Устраивалась на работу на обязанности бухгалтера-калькулятора, на практике заставляют делать доп. работу бухгалтера-кассира с большим объемом работы. Заявление написала на должность зам гл бухгалтера. Должностную инструкцию не подписывала. 2 ставки делать не успеваю. Мне говорят, работай быстрее. Что делать?

Расчитывает цену на отпускаемую предприятием общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

Выполняет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет нужного числа продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

На время отсутствия бухгалтера (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за качество и своевременность выполнения возложенных на него обязанностей.

Для бухгалтера по расчету заработной платы функциональные обязанности должны фиксироваться в должностной инструкции, которая представляет собой один из основных документов при устройстве на работу. Она разрабатывается сотрудниками кадровой службы или главным бухгалтером, а утверждается руководством предприятия.

Отвечает за составление и действительность калькуляции себестоимости производимого товара. В том числе вносит предложения по снижению себестоимости продукции, выявляет производственные и иные потери.

Должностная инструкция калькулятора

Примечание. Данный пункт должен содержать все функциональные обязанности, которые возложены на бухгалтера-калькулятора.

В день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку, другие документы, связанные с работой, по письменному заявлению работника и произвести с ним окончательный расчет.

Адрес метро Алексеевская, Павла Корчагина дом 2. Обязательно; знание и опыт с программой Айка. Касса. Желание работать в дружном коллективе.

Готовит проекты калькуляций и смет для заключения с контрагентами договоров. В том числе, производит расчет себестоимости продукции или оказываемых услуг. Определяет денежное выражение нормы прибыли за единицу товара, а также итоговую прибыль по заключенному договору.

Инструкция бухгалтера-калькулятора

В пределах своей компетенции уведомлять _______________ (директору ресторана; шеф-повару) о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности организации (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

Данный документ регулирует следующие параметры, касающиеся деятельности бухгалтера: должностные функции и задачи, условия работы, права, полномочия, ответственность. Работа бухгалтер бухгалтер калькулятор в России — 5752 вакансии: 148 свежих вакансий, 84 со вчера, 458 за месяц.

Бухгалтер обязан подчиняться правилам внутреннего распорядка компании, подробно регламентирующим условия его работы.

Должностная инструкция бухгалтера калькулятора распечатать

Составляет отчетную документацию по своему сектору работы, в том числе для руководства фирмы, контрагентов и контролирующих инстанций.

Калькулятор назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя организации по представлению главного бухгалтера (иного должностного лица).

Оригиналов документа должно быть два: одна должностная инструкция передается под роспись работнику, назначенному на должность бухгалтера-калькулятора, вторая остается в отделе кадров организации.

На должность калькулятора назначается лицо, имеющее общее среднее образование и специальную подготовку по установленной программе.

После составления этой должностной инструкции ее необходимо согласовать у непосредственного руководства этого работника. Утверждает инструкцию только руководитель организации.

Для чего нужна должностная инструкция

Внимательно ознакомтесь с должностной инструкцией на предмет пунктов обязанностей, где указаны специфичные направления.

Помните, что каждая должностная инструкция составленна под конкретную организацию, которая, вполне возможно, занимается совершенно другим видом деятельности, чем ваша.

Назначение на должность бухгалтера и освобождение от нее производится приказом директора предприятия по представлению главного бухгалтера.

Запрашивать лично либо по поручению своего непосредственного руководителя от экспертов и исполнителей информацию и документы, нужные для выполнения его должностных обязанностей.

К кандидату могут предъявляться дополнительные требования в зависимости от специфики деятельности предприятия. Отметим, что бухгалтер-расчетчик обязанности свои должен выполнять в соответствии с должностной инструкцией как основным документом-руководством по исполнению трудовых функций.

Бухгалтер-калькулятор — специалист из категории технического персонала. Прием на работу этой категории специалистов осуществляется только по приказу руководителя организации по предложению главного бухгалтера или лица, исполняющего данные обязанности.

Составление должностной инструкции бухгалтера

Бухгалтер-калькулятор находится в прямом подчинении у главного бухгалтера или лица, выполняющего его обязанности.

В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех недостатках в деятельности организации (структурного подразделения, отдельных работников), выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

Несоблюдение изданных руководством организации или непосредственным руководителем распоряжений и приказов.

Документ делится на четыре основных части:

«Общие положения»,
«Должностные обязанности»,
«Права»,
«Ответственность»,

Книга учета посуды Форма ОП-19 контролирует столовую посуду и приборы, выдаваемые работникам в подотчетном порядке. Ее заполняет сотрудник, материально ответственный за это имущество – зам. директор, администратор зала, главный официант.

Вне зависимости от занимаемой должности, права и обязанности бухгалтера должны отражаться в должностных инструкциях. Такие документы составляются для каждого работника фирмы. Инструкция подлежит утверждению руководством и ознакомлению под роспись сотрудником фирмы. Один из экземпляров инструкций, полностью оформленным, передается для исполнения работнику бухгалтерии.

Данная должностная инструкция разработана для такой должности, как бухгалтер-калькулятор, для применения на вашем предприятии. Образец соответствует основным положениям трудового законодательства (Трудового кодекса) РФ, а также иных регламентирующих трудовые взаимоотношения работодателя и персонала документов. 1. Общие положения 1.1. Порядок приема и порядок увольнения.

Составляет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

Составляется по актам реализации и строго обозначенным нормам в сборнике рецептур. Расчет формируют в 1 экземпляре, который обязан заверить зав. Производством и бухгалтер.

Книга учета продуктов Документ учета может быть представлен как в виде отдельных ведомостей, так и общего журнала. Ведется по приходным и расходным документам, отображает остаток продукции.

В зависимости от вида продукции делится на две формы

поступление (книга МХ-5) и расход (книга МХ-6) продукции и товарно-материальных ценностей;
поступление (МХ-7) и расход (МХ-8) плодовой и овощной продукции.

В случае возникновения убытков, осуществляет контроль за соблюдением заключенных ранее договоров. Производит документальный поиск производственных потерь, превышения утвержденных ранее производственных и сметных затрат.

Латеральные отношения подразделяются на две категории: коллегиальные (общение между работниками одного отделения) и параллельные (общение между работниками разных отделений).

Должностная инструкция бухгалтера-калькулятора

С заведующим производством, сотрудниками бухгалтерии, шеф-поваром:

Своевременное получение информации, необходимой для четкого выполнения своих обязанностей.
Документообмен между этими специалистами.

На время отсутствия калькулятора (болезнь, отпуска, пр.) его обязанности исполняет работник, назначенное в установленном порядке. Этот работник получает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Касаемо деятельности предприятия общественного питания бухгалтер-калькулятор должен уметь:

использовать в работе необходимые сборники рецептов готовых блюд;
использовать технологические нормативы раскладки и точные нормы выхода готового продукта;
калькулировать отпускные цены на готовую продукцию, используя знания в области правильного их расчета.
правильно оформлять калькуляционные карточки.

В данном разделе указаны права, которые имеет бухгалтер-калькулятор для получения качественного результата выполняемой работы.

Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Источник: https://dagfest.ru/sovety-yurista/14583-dolzhnostnye-obyazannosti-bukhgaltera-kalkulyatora.html

Общие положения

Законодательные объекты.

Бухгалтер-калькулятор должен быть ознакомлен со следующими требованиями:

все виды законодательных документов по бухгалтерскому учету;
методические и аналогичные материалы, необходимые для обучения;
все внутренние производственные документы, находящиеся в фирме;
приказы и распоряжение, которые издает руководитель предприятия.

Порядок приема персонала на предприятие и порядок их увольнения. Как упоминалось выше, бухгалтер-калькулятор является техническим специалистом. Лица данной категории принимаются на работу исключительно по приказу руководителя предприятия. После чего, требуется согласие бухгалтера. В ином порядке происходит увольнение, за исключением тех случаев, когда работник нарушил правила трудового договора (согласие бухгалтера не требуется).
Компетенция. Бухгалтер-калькулятор должен иметь образование не ниже среднего профессионального и иметь сертификат о прохождении специальных курсов присвоения квалификации. Требования:

свои знания бухгалтер должен уметь применять на практике в ходе обучения;
работать с нормативными актами;
знать и понимать все требования работы с техникой вычисления;
знать и соблюдать правила техники безопасности;
соблюдать правила общественной и личной безопасности.

Последовательность подчинения. Бухгалтер-калькулятор подчиняется главному бухгалтеру или лицу, которое временно исполняет его должностные обязанности.

Бухгалтер-калькулятор должен уметь пользоваться различными сборниками, в которых содержится множество готовых рецептов, по которым изготавливаются блюда.

Также он должен применять на практике свои знания правильных расчетов готовой продукции и калькулировать ее отпускные цены.

Функции

На бухгалтера-калькулятора руководителем производства общественного питания возлагаются нижеприведённые требования:

Расчет себестоимости реализованной продукции;
Расчет количества компонентов и продуктов, которые необходимы для приготовления блюд;
Учет продукции, которая подлежит реализации;
Расчет итоговой стоимости продукции;
Прием участия в инвентаризациях, которые поводит предприятие

Обязанности

На бухгалтера-калькулятора возложены следующие обязанности:

Осуществление полного цикла расчетных операций стоимости продукции, которая подлежит осуществлению;
Определение конечной стоимости продуктов, которые подлежат реализации;
Бухгалтер должен уметь вести учет калькуляционных карточек и уметь их грамотно составлять;
Вести учет продуктов, которые подлежат реализации;
В случае модификации стоимости ингредиентов, бухгалтер-калькулятор обязан вовремя внести поправки в рассчитанную стоимость продуктов;
Принимать участие в проверках, которые проводит предприятие;
Оформлять ярлыки цен;
Знать правила использования вычислительной техники;
Основы организации труда;
Правила внутреннего трудового режима.
В случае если бухгалтер-калькулятор отсутствует по какой-либо причине, его обязанности выполняет заместитель, назначенный руководителем фирмы.

Права

Подчиненный имеет следующие права:

Быть ознакомленным с решением директора фирмы, которое касается непосредственно деятельности бухгалтера-калькулятора;
Предлагать руководству предприятия свои идеи, которые помогут улучшить условия своей работы и, следовательно, повысить качество личной или социальной работы;
Иметь открытый выход к информации, которая требуется ему для более качественного выполнения своих обязанностей;
Иметь право на работу в комфортных и безопасных условиях;
Повышать свою профессиональную квалификацию;
На оплату дополнительных затрат на общественную, профессиональную и медицинскую реабилитацию, если его здоровье было повреждено в результате несчастного случая на территории поизводства.

Взаимоотношения внутри предприятия

Данный пункт включается в инструкцию, если руководитель предприятия посчитает необходимым регламентировать внутренние отношения бухгалтера-калькулятора с другими работниками.

Между директором и линейным сотрудником существуют линейные взаимоотношения. Функциональными называются отношения работника, который обязан осуществлять ту или иную функцию в рамках своей фирмы, с прочими сотрудниками.

Из вышеприведенного материала можно сделать вывод, что существует четыре вида отношений:

линейные между директором и работником;
функциональные;
латеральные между сотрудниками любых подразделений;
управленческий аппарат.

Ответственность

Ответственность бывает четырех видов:

Уголовная;
Административная;
Дисциплинарная;
Материальная.

Бухгалтер-калькулятор привлекается к ответственности за нарушение следующих пунктов:

Некачественное исполнение своих должностных обязанностей;
За нарушение трудового законодательства;
За нанесение предприятию материального вреда.

Должностная инструкция бухгалтера-калькулятора

Бухгалтер-калькулятор – специалист основной задачей которого является расчет стоимости продукции с учетом всех затрат и наценок. Лучше всего специалисты этой должности проявляют себя в ресторанах и барах. Они регулируют не только стоимость блюда, но могут повлиять на его вес, пропорцию составных продуктов, значит, и конечный вкус.

Калькулятор – узкая специализация бухгалтера. Чаще всего эта должность востребована в сферах, связанных с общественным питанием, но навыки бухгалтера-калькулятора окажутся полезными и в других отраслях.

Должностная инструкция

Общие положения

Для осуществления приема на работу нужен приказ руководителя организации при согласии главного бухгалтера, так как непосредственным начальником является именно он. Увольнение проводится по распоряжению главного бухгалтера.

Специалисты, претендующие на должность калькулятора, должны соответствовать следующим требованиям:

обладает специальной подготовкой по установленной программе;
имеет образование не ниже среднего профессионального.

Требования к стажу работу не предъявляются.

Деятельность бухгалтера-калькулятора регулируют:

Трудовой кодекс РФ.
Законы и нормативные акты, касающиеся бухгалтерии и пищевой отрасли.
Должностная инструкция.
Внутренние распоряжения предприятия.

Функции

Основная функция этой профессии – калькуляция стоимости блюд.

Для качественного выполнения своего назначения специалист должен рассчитывать:

себестоимость продукции;
количество ингредиентов в соответствии с утвержденной технологией приготовления;
количество отходов и потерь при обработке сырья;
наценку организации.

Обязанности

Обязанности бухгалтера-калькулятора соответствуют его функции и включают в себя:

Выполнение всех операций по расчету стоимости выпускаемой продукции общепита, в том числе учет затрат на закупку продуктов и оплату труда.
Своевременное отслеживание изменения стоимости сырья.
Грамотное составление и ведение калькуляционных карточек, которые являются главным документом в организациях общественного питания.
Составление технологических карт блюд, в которых рассчитываются количество сырья в граммах, потери при приготовлении, пищевая ценность и выход готового блюда.
Ведение учета реализованной и наличной продукции.
Участие в инвентаризациях.
Оформление ценников.
Ведение бухгалтерской отчетности.

Специалист, занимающий эту должность обязан знать:

Порядок и правила калькулирования отпускных цен на продукты питания.
Порядок оформления и учета калькуляционных карточек.
Правила внутреннего трудового распорядка.
Правила работы с компьютером и программами.
Технику безопасности.
Методические материалы, такие как сборник рецептур, нормы раскладки и выхода готовой продукции, технологические процессы производства, правила составления торговых наценок, технические и технологические карты на продукцию общественного питания.

Повсеместное использование компьютера обязывает хорошо владеть специфическими программами. К ним относятся:

R-Keeper. Инструмент для автоматизации управления рестораном, баром или любым другим заведением общественного питания.
Store House. Программа для контроля склада продукции, ведения калькуляционных и технологических карт.

Права

Важным пунктом должностной инструкции бухгалтера-калькулятора является определение прав специалиста.

Он имеет право:

Организовывать свое рабочее место в соответствии с требованиями к безопасности условий труда для качественного исполнения своих обязанностей.
Сообщать о любых обнаруженных в процессе работы недостатках и отклонениях.
Вносить предложения по устранению этих недостатков и совершенствованию технологического процесса.
Знакомиться с проектами нормативных документов, относительно его профессиональной деятельности.
Самому выносить на рассмотрение предложения по повышению качества продукции и улучшению условий труда.
Запрашивать любую информацию и документацию, необходимую для выполнения своих профессиональных задач.

Взаимоотношения внутри предприятия

Деловой микроклимат бухгалтера-калькулятора с коллегами строится на основании нормативных документов организации и коллективного договора.

Предполагаются следующие связи:

С руководителем предприятия:

Получение новой документации предприятия, непосредственно касающейся трудовой деятельности специалиста.
Представление отчетности.

С непосредственным руководителем:

Получение текущих заданий и отчетность по ним.
Обсуждение спорных рабочих задач для верного решения, которых необходима консультация более квалифицированного сотрудника.
Решение вопросов, касающихся организации труда, графика работы и прочих подобных.

С заведующим производством, сотрудниками бухгалтерии, шеф-поваром:

Своевременное получение информации, необходимой для четкого выполнения своих обязанностей.
Документообмен между этими специалистами.

Ответственность

Находясь на рабочем месте, бухгалтер-калькулятор отвечает за корректность своих действий и может быть подвергнут наказанию за следующие поступки:

Нарушение трудового или коллективного договора.
Причинение организации материального вреда.
Неудовлетворительное выполнение своих обязанностей.

Ответственность может быть:

Дисциплинарная.
За невыполнение своих обязанностей руководство может сделать выговор или замечание. В случае серьезного нарушения трудовой дисциплины в качестве наказания применяется увольнение по статье.
Административная. Налагается, если нарушение подпадает под статью Кодекса об административных правонарушениях и карается штрафом как для организации, так и для должностного лица.
Материальная. Наступает если из-за умышленных или случайных действий бухгалтера-калькулятора организация понесла финансовые потери.

Должностная инструкция калькулятора

273 21189

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции калькулятора, образец 2020 года. Должностная инструкция калькулятора

должна включать следующие разделы: общее положение, должностные обязанности калькулятора, права калькулятора, ответственность калькулятора.

Должностная инструкция калькулятора относится к разделу «Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях

«.

В должностной инструкции калькулятора должны быть отражены следующие пункты:

Должностные обязанности калькулятора

1) Должностные обязанности.

Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф — повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. Выписывает ярлыки цен материально — ответственным лицам. Принимает участие в инвентаризации товарно — материальных ценностей.

Калькулятор должен знать

2) Калькулятор при выполнении своих должностных обязанностей должен знать:

нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания; правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий; нормы раскладки и выхода готовой продукции; торговые наценки и правила пользования ими; порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания; порядок оформления и учета калькуляционных карточек; правила эксплуатации вычислительной техники; основы организации труда; основы законодательства о труде; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда.

Требования к квалификации калькулятора

3) Требования к квалификации.

Начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

Общие положения

1. Калькулятором принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

2. Калькулятор принимается на должность и освобождается от должности ___________ (директором, руководителем) организации по представлению __________ (должность).

3. Калькулятор должен знать:

нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
нормы раскладки и выхода готовой продукции;
торговые наценки и правила пользования ими;
порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
правила эксплуатации вычислительной техники;
основы организации труда;
основы законодательства о труде;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда.

4. В своей деятельности калькулятор руководствуется:

законодательством Российской Федерации,
Уставом (положением) организации,
приказами и распоряжениями ___________ (генерального директора, директора, руководителя) организации,
настоящей должностной инструкцией,
Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

5. Калькулятор подчиняется непосредственно: _______ (должность).

6. На время отсутствия калькулятора (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное _________ (должность) организации в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностные обязанности калькулятора

Калькулятор:

1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.

2. Определяет цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки.

4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

7. Выписывает ярлыки цен материально ответственным лицам.

8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Права калькулятора

Калькулятор имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,
о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,
о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

Ответственность калькулятора

Калькулятор несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации – в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция калькулятора — образец 2020 года. Должностные обязанности калькулятора, права калькулятора, ответственность калькулятора.

Вывод

Широкий спектр обязанностей делают эту профессию интересной для разносторонних личностей, которые не боятся большого объема работы. А любовь к самообразованию и совершенствованию поможет подняться по карьерной лестнице.

Эта должность требует от соискателя:

Знать содержание образовательной программы по специальности «Бухгалтер-калькулятор».
Уметь работать с нормативными документами.
Владеть навыками составления калькуляционных и технологических карт.
Выполнять технику безопасности при выполнении работы.
Разбираться в профильных компьютерных программах.
Соблюдать Закон и профессиональную этику, чтобы не понести наказания.