Как корректно вести товарно-складской учет в ресторане?


Складской учет

Это понятие используется для определения постоянного количественного и сортового учета, осуществляемого на складе. Без учета товаров, размещенных на складе, трудно обеспечить их сохранность. Для такого процесса используется карточка складского учета материалов, которая является утвержденной законодательством формой для фиксации движения на складе материалов отдельного вида, размера и сорта. Заполняются они на каждый номенклатурный номер материала. Их ведением занимается материально ответственное лицо, например заведующий складом или кладовщик.

Перед тем как доверить кладовщику материальные запасы предприятия, с ним, как правило, заключается договор. В нем описываются виды работ, которые выполняет сотрудник, и степень ответственности в случае потери или повреждения продукции, хранящейся на складе.

Без отчетности – никуда

Учет складских операций предполагает ежедневный контроль остатков материальных запасов, находящихся в распоряжении предприятия. Каждый месяц ответственное за склад лицо, анализируя первичную документацию, готовит отчет для руководителя предприятия. Отчет направляют в бухгалтерию, подкрепляя его документацией, отражающей поступление, убытие ценностей.

Отчет должен отражать такие материалы, продукты, количество, состав которых менялись за отчетный период. В начале каждого месяца отдельный отчет составляют, указывая в нем, как велики остатки по различным позициям в распоряжении предприятия. Первичная документация компании служит основой для фиксации прибытия ценностей, убытия. На основе этих данных готовят свод и сальдо, отражающие состояние фирмы в конце месяца. Информация, указанная в отчетности, должна быть аналогична той, которая присутствует в системе складского учета и в карточках позиций.

Организация складского учета

Грамотно организованный процесс учета материалов, размещенных на территории склада, — это очень важный и нужный сегмент деятельности организации. Для эффективной работы склада используется две распространенные системы учета: партионная и сортовая. Но независимо от того факта, какой выбор будет сделан, материально ответственные работники будут вести учет продукции компании в натуральном выражении. Данная процедура осуществляется посредством использования приходных и расходных товарных ордеров.

Если брать во внимание информацию, которую содержат методички по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов компании, то можно сделать вывод, что ведение аналитического учета ТМЦ осуществляется посредством использования сальдового метода или оборотных накладных. При данных подходах проведение учета производится в разрезе каждого места хранения, а также внутри них с фиксацией номенклатурных номеров, различных товарных групп, синтетических и субсчетов.

Программы 1С для торговли и склада

Учет товаров на местах хранения реализован в конфигурациях:

  1. «ТиС 7.7» (устарела).
  2. «Управление торговлей 8» (есть базовая версия и ПРОФ) имеет наиболее полную функциональность.
  3. «1С:Розница 8» подходит для организаций и ИП, занимающихся розничной торговлей, в том числе для розничных сетей.
  4. «Бухгалтерия предприятия 8». В ней заложены основные механизмы для учета номенклатуры на местах хранения.
  5. КА 8 и ERP 8 — решения, подходящие для производственных предприятий.

Кроме этого, есть решения в отраслевых и специализированных конфигурациях (например, для логистического учета).

Подпишись на наш канал в Яндекс Дзен — Онлайн-касса! Получай первым горячие новости и лайфхаки!

Учет в 1 С Торговля и склад 7.7

Еще совсем недавно конфигурация «ТиС» была наиболее распространенной программой, предназначенной для торгово-складского учета. Однако начиная с 2003 года перестала обновлять и развивать саму технологическую платформу 7.7. И на текущий момент «1С:Торговля и склад» является серьезно устаревшей конфигурацией, отставшей от требований времени.

Специалисты настоятельно рекомендуют переводить учет из систем, работающих на «ТиС 7.7» на »Управление торговлей 8», вышедшей ей на смену. И хотя самих слов «1С склад» теперь в названии нет, складская часть стала еще более функциональной и универсальной, по сравнению с устаревшей версией.

Переход на «Управление торговлей» во много раз повысит эффективность работы организации, так как в «УТ 8» используются новые возможности платформы 8.3. Для выгрузки данных из 7.7 и их переноса в конфигурацию «УТ 11.3» предназначен специальный помощник перехода, что может быть очень полезно для компаний с большим количеством номенклатуры.

1С:Управление торговлей 11

«УТ 11» рассчитана в основном для ведения оптовой торговли. В ней заложены:

  • многоэтапное резервирование товаров;
  • планирование закупок и продаж;
  • контроль взаимных расчетов с клиентами (можно отслеживать просроченную задолженность, устанавливать запрет на отгрузку товаров при наличии долга) и др.

Программа имеет очень широкую функциональность, позволяющую управлять товарами на местах хранения, а именно:

  • ордерные склады;
  • сроки годности номенклатуры и серии;
  • хранение по адресам и многое другое.

В «УТ 11» реализован финансовый учет предприятия в разрезе нескольких видов деятельности, печатаются отчеты по финансовым результатам и управленческий баланс. В программу заложены несколько вариантов расчета себестоимости товаров. То есть УТ в редакции 11 — мощный программный комплекс для управленческого учета, хотя процессы для розницы реализованы также в полной мере:

  • есть печать чеков ККТ;
  • РМК;
  • поддерживаются требования закона № 54-ФЗ от 22.05.2003;
  • можно оплачивать бонусными баллами и др.

Почему иногда пишут «1С:Управление торговлей 8», а в других случаях «УТ 11»? И тот и другой варианты написания верные. Цифра 8 — версия актуальной платформы «1С:Предприятие 8.3», а 11 — редакция самой программы «УТ». В настоящее время самая последняя — 11.4.

Если хотите скачать 1С Склад бесплатно и проверить, подойдет ли она для учета на вашем предприятии, то можно воспользоваться демо-версией с сайта «1С». Ниже в статье расскажем подробнее, как это сделать.

1. Задай вопрос нашему специалисту в конце статьи. 2. Получи подробную консультацию и полное описание нюансов! 3. Или найди уже готовый ответ в комментариях наших читателей.

1С:Розница 2 и ее отличие от УТ

«1С:Розница 2» — программа, которая скорее предназначена для розничных сетей и небольших магазинов. Можно сказать, что «Розница 2» является «урезанной» версией «УТ 11» с небольшими дополнениями.

Разработчики расширили настройки РМК (рабочего места кассира), а само оно стало функциональнее. В программе наиболее полно, по сравнению с «УТ», поддерживается различное торговое оборудование, есть больше инструментов по управлению ассортиментом товаров и ценами.

«Розница 2» рассчитана на одновременную работу меньшего количества сотрудников, чем «УТ 11», причем предполагается, что на одного работника может быть возложено несколько функций. В «Торговле» все наоборот: за каждой операцией закреплен отдельный работник или даже отдел.

В программу добавлены:

  • управление персоналом (с отслеживанием отработанного времени);
  • системы мотивации;
  • счетчики посетителей.

В конфигурации реализован учет заказов покупателей и поставщиков, а также резервирование товаров (хоть и немного упрощенное). Есть также банковские документы (без клиент-банка). Все это дает возможность вести в «1С:Рознице 2» полноценный учет товаров без лишних сложностей. И еще один существенный момент: стоит «Розница 2» намного дешевле, чем «УТ 11».

Использование карточек

Складской учет материалов, основой для которого являются оборотные ведомости, в большинстве случаев подразумевает применение двух вышеупомянутых способов. Это позволяет оптимизировать работу склада и достичь более высокого уровня продуктивности.

При первом варианте используется карточка складского учета, которая открывается на каждый вид товарно-материальной ценности, хранящейся на складе. В ней отображаются количественно-суммовые данные, что, по сути, есть движение материалов. Основанием для заполнения таких карточек являются первичные учетные документы.

Ведение складского учета при помощи карточек также подразумевает отображение остатков на первое число и расчет оборота за месяц. При помощи такой документации производится составление оборотных ведомостей по каждому складу отдельно. К тому же данные тех карточек, которые находятся в бухгалтерии, сверяются с документацией, находящейся на складе.

Возможен и такой вариант, при котором карточки учета не ведутся в бухгалтерии. В этом случае расходная и приходная документация группируется по номенклатурным номерам. После с помощью этих документов производится подсчет итогов за месяц, причем данные по расходам и приходам фиксируются отдельно. Далее эти сведения отображаются в оборотной ведомости. Те остатки, которые были выведены в этих ведомостях, сравниваются с остатками, зафиксированными в карточках учета на складе.

И как работаем?

Характеристика складских операций погрузки и разгрузки зависит от того, с каким грузом нужно работать, какой транспорт обслуживать. Сильное влияние на работу оказывает уровень механизации простейших процессов. Приемка товара по качеству – это один из самых важных моментов из всего комплекса, связанных с поступлением позиций на склад.

Как именно контролировать потоки материальных ценностей, решают, анализируя информацию о количестве, качестве позиций на складе. Практика показывает, что зачастую в системах учета данные некорректные, неполные, что ведет к управленческим ошибкам и потерям для фирмы. Технологические операции, имеющие место при логистике товара, сопряжены с незапланированными переменами числа и качества. Грузы могут быть украдены, испорчены, утеряны, есть понятие «сверхнормативная убыль». Персонал может ошибиться, неправильно сформировать партии, некорректно отгрузить товар. Все это приводит к недостачам, пересортице, лишнему объему.

Принимая товар, очень важно проводить внимательную оценку поступающего, регулярно сравнивая ценности с заявленным списком. Поэтому на любые позиции должны оформляться сопроводительные документы, как правило, накладные. Документирование каждого шага – наиболее эффективный метод получения точных данных о положении на складе.

Сальдовый учет

Данная форма складского учета отличается от предыдущей. Ключевое отличие сводится к тому, что качественный и суммовой учет в разрезе ТМЦ в бухгалтерии не ведется. Оборотные ведомости, соответственно, также не составляются.

При данном виде организации работы склада учет ТМЦ производится в разрезе субсчетов, товарных групп и балансовых счетов, которые используются для учета товарно-материальных ценностей исключительно в денежном выражении. Учет производится материально ответственными лицами. Для данного процесса используется книга складского учета или соответствующий журнал.

Что касается бухгалтерии, то она занимается приемом первичной учетной документации от материально ответственных лиц и впоследствии проверяет полученные данные. Когда процесс сверки завершен, те остатки материалов, которые были зафиксированы на первое число, переносятся в сальдовую ведомость.

Партионный учет

Торговля и склад в данном случае организованы таким образом, что конкретная партия товара хранится отдельно. Причем на каждую из них кладовщик выписывает партионную карту в двух экземплярах. Для регистрации таких карт используется специальная книга. При этом именно номер принятой партии является номером регистрации в данной книге. После внесения нужной информации один экземпляр передается в бухгалтерию, а другой остается на складе и выполняет функцию регистра складского учета.

Стоит отметить тот факт, что в качестве партии определяется ТМЦ одного наименования. Данный товар при этом должен быть поставлен одним поставщиком. Что касается количества доставок, то их может быть несколько.

При заполнении партионной карты работник склада должен указать дату составления, ее номер, время заполнения акта о приеме товара, вид транспорта, реквизиты поставщика, номер и дату накладной, наименование продукции, место отправления, а также массу и сорт.

Складской учет материалов, в котором используется партионный метод, подразумевает отражение во время отпуска товара даты данного действия, номера расходного товарного документа, вида транспорта, наименования получателя, количества и сорта отпущенной продукции. В это же время в расходном документе указывается номер партионной карты.

Когда все запасы конкретной партии оказываются израсходованы, заведующий складом и товаровед ставят свои подписи на карте и передают ее в бухгалтерию, где она впоследствии будет проверена.

Возможно, что во время проверки будет выявлена недостача. В этом случае складской учет подразумевает следующие действия: бухгалтер до проведения следующей инвентаризации списывает недостачу на издержки обращения, но лишь при условии, что она была в пределах норм естественной убыли. Если же нормы были превышены, то недостача должна взыскиваться с тех лиц, которые несут материальную ответственность за продукцию, хранящуюся на складе.

Также стоит учитывать ту информацию, что партионная система складского учета включает составление акта на полностью израсходованную партию ТМЦ.

Склад: принимаем позиции

Одна из самых важных операций на складе – это приемка товара. Автоматизированная программа для учета склада обычно настроена на количественный учет, но кроме него, должен проводиться еще и качественный.

Оператор, ответственный за прием позиций, сверяет количество поступивших позиций и контролирует качество каждой из них. При этом сначала нужно уточнить соответствие по объему, только потом – по качеству. На некоторых складах приемка ложится на кладовщика, ответственного за склад, заведующего, на некоторых ответственность разделяется между заведующим и техническим персоналом.

Если на склад принимают материалы, принадлежащие к особенным категориям – так называемое ответственное назначение, для приемки назначают комиссию. Аналогична процедура приема ценных позиций. Программа для учета склада должна содержать полную номенклатуру в базе данных в соответствии с утвержденным на мероприятии приказом. Таким же приказом вводят приемную комиссию, назначая состав поименно. В некоторых компаниях ответственность за издание приказа ложится на главного инженера.

Как используются складские журналы при сортовом учете?

Если применяется такой способ ведения учета, то кладовщик открывает одну или несколько страниц в товарном журнале на каждый сорт и наименование продукции. Также может быть заведена отдельная карточка. Количество страниц зависит от объема операций, проводимых по приему и расходу.

В заголовке карточки или страницы журнала необходимо указать артикул, наименование, сорт и другие признаки, которые отличают конкретный товар. Оставшееся место на странице используется для отражения прихода, расхода и остатков продукции.

Книга складского учета (журнал) необходима для фиксации данных при оформлении каждого приходного или расходного документа.

Законодательство позволяет использовать различные формы журналов. В качестве примера можно привести товарный журнал по форме N МХ-2. Вести его обязан кладовщик или другое ответственное лицо. Основанием для его заполнения являются документы о приеме и выдаче ТМЦ, сданные ранее на хранение. В таком журнале указываются следующие данные:

— дата, когда ТМЦ были приняты на хранение;

— подразделение, которое передало складу товарно-материальные ценности;

— наименование, цена, количество, единицы измерения ТМЦ;

— номер и дата документов, которые использовались во время выдачи и приема продукции;

— место хранения.

Для того чтобы товар был принят на хранение и впоследствии выдан, необходимо заверение соответствующей документации подписями кладовщика и заведующего складом.

Грамотно организовать складской учет количественного типа, при котором фиксируются движение и остатки продукции, помогут различные виды товарных журналов, при помощи которых ведется учет товарно-материальных ценностей в местах хранения, а также фиксация их расхода. Подобные сведения могут отображаться также в виде ведомостей.

Как проводится уценка ТМЦ?

Торговля и склад неизбежно сопряжены с таким явлениями, как устаревание товаров, а также снижение спроса на них или потеря качества. Эти проблемы нельзя игнорировать, и для их эффективного решения используется процесс уценки. Для ее оформления понадобится акт уценки материально-товарных ценностей.

Составлять и подписывать его нужно в двух экземплярах. Делают это ответственные лица, представляющие специальную комиссию. Одна копия остается у заведующего складом (ее нужно хранить), вторая отправляется в бухгалтерию. В некоторых ситуациях один экземпляр может быть прикреплен к товарной накладной. Делается это для последующей передачи данного документа организации, занимающейся продажей уцененного товара, или с целью возврата производителю.

Системы управления складом

Одной из ключевых задач любого бизнеса является автоматизация и оптимизация всех внутренних процессов предприятия. Это позволит сэкономить время и повысить качество обслуживания.

Склад не является исключением. Для того чтобы ускорить различные процессы, имеющие отношение к приему и расходу товара, используется программа складского учета. Она может иметь различный вид и структуру, но функции подобного программного обеспечения остаются неизменными.

Речь идет о следующих возможностях:

— распределение продукции на складе по ячейкам хранения, партиям и ответственным лицам;

— возможность динамического пересчета складских остатков;

— отслеживание грузов по маршрутам движения;

— использование различных способов формирования цены товара;

— инвентаризация и последующее формирование актуальной отчетности согласно ее итогам;

— формирование приходно-складских ордеров;

— переоценка товара по причине влияния различных факторов, формирующих его стоимость;

— управление складом.

Хорошо составленная программа складского учета позволяет наладить эффективную работу транзитного товарного склада, а также складских помещений, имеющих общее назначение. Также практикуется использование электронного аналога карточки складского учета, которая обладает всеми актуальными фильтрами. Речь идет об отслеживании информации по следующим направлениям:

— валюта, используемая для оплаты товара (по сличительной ведомости, акту об излишках и недостаче, ведомости фактического наличия и др.);

— партия продукции, сроки ее хранения, дата окончания действия сертификатов;

— различные виды операций с ТМЦ;

— целевое назначение;

— пересортица;

— материально ответственные лица;

— операции укомплектования и разукомплектования материальных ценностей на складе.

Как правило, такой автоматизированный складской учет дорабатывается разработчиком с учетом индивидуальных особенностей бизнеса конкретного клиента.

Интеграция с интернет-магазином

Учет движения товаров на складе и интеграция позволяет синхронизировать работу нескольких отделов или торговых точек, а также позволит оперативно обмениваться информацией. Даже если синхронизируются только две системы, это позволит в режиме реального времени получать точные сведения о количестве товара на складе и их подробную характеристику. Можно подключить онлайн оплату и другие сервисы. Провести интеграцию можно практически с любой системой.

Даже на небольшом предприятии требуется фиксировать не только приход и расход товара через проводки, но также анализировать документы, вести статистику, формировать прибыль и выводить остаток. В этом поможет программа «складской учет», а автоматизация системы позволит оперировать точными данными, вести статистику и планировать.

Актуальные программы

Для эффективной организации работы склада может использоваться различное программное обеспечение. Но одним из самых популярных вариантов является «1С Складской учет». Этот софт имеет определенные преимущества, которые и привлекают множество компаний, интегрирующих данную программу в работу своих складов.

Ключевые функции выглядят следующим образом:

— быстрый и своевременный учет материальных ценностей, их прихода и перемещения;

— точное ведение всей складской документации;

— своевременное и удобное ведение складского журнала (карточек);

— наличие всех необходимых инструментов для корректного проведения инвентаризации;

— представление и обработка системы складских помещений.

При помощи данного программного обеспечения можно качественно охватить несколько направлений хозяйственной деятельности предприятия. Речь идет об управлении правилами продаж, запасами, финансами, закупками и доставкой товаров. К основным преимуществам «1С» можно отнести простоту использования программы, возможность ее коррекции с учетом потребностей конкретной организации и полное соответствие нормам российского законодательства.

При желании можно воспользоваться и другими программами: «СуперСклад», «Товар-деньги-товар» и другими.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Для любых предложений по сайту: [email protected]